有腊味，才够年味。亲友聚会，蒸上一只板鸭，走亲访友也不忘送上两只板鸭。小小的板鸭，不仅是鄱阳当地饮食文化的一张名片，更是鄱阳人对家乡味道的记忆。

 随着春节临近，县饶丰板鸭厂生产的“赖师傅”板鸭也迎来了生产销售的小高峰。走进饶丰板鸭厂，一阵阵浓郁的腊香味扑鼻而来。晾晒场上，一只只板鸭金黄剔透，让人垂涎欲滴。厂房外，工人们正在一旁将刚刚腌制好的鸭子晾晒上架；车间内，工人正在对晾晒好的板鸭修整打包，车间内外一片繁忙景象。

 板鸭制作师傅介绍说，生产制作一只板鸭有严格的流程，从鸭子品种的挑选，饲养，到育肥时间都有精准的把控，其间还要经过宰杀、脱毛、开膛、清洗、腌制、定型、晒干、包装等一道道工序。

 饶丰板鸭以传统工艺为基础，一只只板鸭外观扁平如桃圆型，刀口整齐，皮张完整，体表光洁无毛，皮色油亮金黄，其肉干爽肥嫩，咸淡适中，色香味型俱佳。只有味道醇正，腊味通透的板鸭，才称得上腊味之王。这几天，鄱阳县饶丰板鸭厂也迎来了销售旺季，十里八乡的市民、群众也寻味而来。

 “客户很多，都是慕名而来，有的都还有问路问过来。销售量大概是每天1000多只，我们每年大概宰杀6万多只，产值可以达到200多万元。”饶丰板鸭厂负责人赖文源告诉记者。

 板鸭不仅是鄱阳人的年味记忆，板鸭制作也成为了当地的传统支柱产业，不少村民在板鸭厂当上了技术工人，拿上了月薪，日子也过的越来越有滋味。

 “我们都是计件的，多劳多得，我一个月能拿8、9000元。”饶丰板鸭厂工人熊寅炎告诉记者。

来源：鄱阳县融媒体中心（鄱阳广播电视台）